Arroz Relleno

1 lb de arroz entero

6 cucharadas de aceite

1 cebolla grande picada

4 dientes de ajo

3 chiltomas picadas

5 tazas de agua

½ lb de jamón en trocitos

1 lb de pechuga de pollo desmenuzada

1 lb de cerdo en trocitos

2 onzas de pasas

3 onzas  de aceitunas

4 onzas de salsa de tomate

1 cucharada de salsa inglesa

6 onzas de mantequill

1 cucharada de mostaza

1 taza de zanahoria picada

2 ramas de apio picada6 onzas de mantequilla

1 lata de petit pois (opcional)

3 cucharadas de sal

1 una onza devino tinto (opcional)

Jugo de ½ naranja agria.

PROCEDIMIENTO

1. Elaborar una receta base de arroz  a como se indico anteriormente. (Usar el caldo del pollo y del cerdo).

2. Cocer el cerdo y el pollo junto con ajo, cebolla y hojas de apio una vez cocidos desmenuzar el pollo y cortar  en trocitos el cerdo.

3. En una cacerola añadir 3 onzas de mantequilla y añadir la mitad de ajo y cebolla picada finamente y sofreir por dos minutos, luego añada el pollo desmenuzado, el cerdo en trocitos, sal al gusto y sofreir por cinco minutos.

4 Añadir luego el jamón en trocitos, la mitad de la salsa inglesa y la mitad de la mostaza el vino tinto sofreir por cinco minutos más. Bajar del fuego.

5. Poner otra cacerola con el resto de la mantequilla el resto del ajo, y la cebolla sofreir por dos minutos, luego añadir la zanahoria, el apio picado, sal al gusto y sofreir por cinco  minutos.

6. En este momento añadir la chiltoma, las pasas, las aceitunas, la salsa inglesa, la mostaza y sofreir por dos minutos y bajar del fuego.

 7. A la receta base arroz añadir el sofrito de carne  y vegetales asi como ¾ parte de la salsa de tomate revolver bien hasta que este homogéneo. Si hace falta añadir más salsa de tomate u otra especie al gusto.

8 .Colocar el arroz extendido en un pirex y decorar al gusto.

Nota: Se puede usar chayotes, papas u otro vegetal en la receta. No lo recargue de muchos vegetales a la vez. Aprenda a combinarlos convenientemente.