Brochetas de cerdo

2 rodajas de cabeza de lomo de cerdo

2 limones

1 cebolla grande

1 chiltoma grande

2 dientes de ajo

1 onza de vinagre

Sal y pimienta al gusto

2 ramitas de perejil

1 cucharada de aceite de maiz

PROCEDIMIENTOS

1. Seleccionar los vegetales  adecuados, lavar  y desinfectar con cloro.

2. Picar 1/3 de la cebolla, 2 dientes de ajo y el perejil fino.

3. Cortar el resto de la cebolla y la chiltoma en cuadritos de 1 pulgada.

4. Cortar la carne en cuadros de una pulgada.

5. Colocar los cuadros en un recipiente y marinar con limón, cebolla rallada, dos dientes de ajo rallados, el perejil picado fino, la sal y pimienta al gusto y el aceite.

6. Atravesar un cuadro de carne, cebolla, chiltoma, repetie esto hasta formar la brocheta.

7. Colocar las brochetas en la parrilla o plancha y asar, una vez asado, servir en el plato.

NOTA:

La salsa es opcional y el se sirve con tostones, queso, frijoles molidos, chile criollo, cebollitas encurtidas.