Filete de pescado en salsa blanca

10 filetes de pargo o curvina

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 ramitos de perejil

2 hojas de laurel

2 onzas de harina

½ litro de leche

2 onzas de margarina

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTOS

1. Seleccionar  los vegetales adecuados, lavar y desinfectar con cloro.

2. Cocer los filetes en una olla mediana por 8 minutos a fuego medio con ajo y cebolla y pizca de sal y pimienta.

3. Picar cebolla, ajo y perejil finamente.

4. En una sartén coloca margarina y freir la cebolla y el ajo picado, luego añadir dos cucharadas de harina y freírla por dos minutos.

5. Añadir la leche y una taza de caldo de pescado y batir energenicamente, cocer hasta que espese un poco y condimentar con sal y pimienta al gusto.

6. En el pirex colocar en el fondo las dos hojas de laurel y encima los filetes de pescado, los cuales se bañan con la salsa blanca.

7. En el horno precalentado a 350º F colocar el pirex y hornear por 25 min.

8. Sacar del horno y servir con vegetales.

Filete de curvina o pargo en salsa blanca

10 filetes de pargo o curvina

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 ramitos de perejil

2 hojas de laurel

2 onzas de harina

½ litro de leche

2 onzas de margarina

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTOS

1. Seleccionar  los vegetales adecuados, lavar y desinfectar con cloro.

2. Cocer los filetes en una olla mediana por 8 minutos a fuego medio con ajo y cebolla y pizca de sal y pimienta.

3. Picar cebolla, ajo y perejil finamente.

4. En una sartén coloca margarina y freir la cebolla y el ajo picado, luego añadir dos cucharadas de harina y freírla por dos minutos.

5. Añadir la leche y una taza de caldo de pescado y batir energenicamente, cocer hasta que espese un poco y condimentar con sal y pimienta al gusto.

6. En el pirex colocar en el fondo las dos hojas de laurel y encima los filetes de pescado, los cuales se bañan con la salsa blanca.

7. En el horno precalentado a 350º F colocar el pirex y hornear por 25 min.

8. Sacar del horno y servir con vegetales.

Filete de pescado empanizado

8 filetes de pescado

8 onzas de harina o empanizador

2 limones

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 onzas de aceite

4 onzas de mantequilla

Sal y pimienta

Tomillo y romero

 PROCEDIMIENTOS

1. Seleccionar  los vegetales adecuados, lavar y desinfectar con cloro.

2. Picar  el ajo finamente.

3. Marinar las chuletas con ajo, limón y cebolla rallada, sal y pimienta.

4. Colocar una sartén al fuego con cantidad suficiente de aceite, envolver los filetes en la harina o empanizador y freir en el aceite bien caliente por ambos lados.

5. En otra sartén añada mantequilla, ajo picado fino, agregue jugo de limón al gusto, el tobillo y el romero.

6. Sirva los filetes en plato, bañelos de la salsa de mantequilla y hierbas, y coloque una rodaja de limón sobre el filete.

Camarones empanizados

2 libras de camarones grandes.

2 limones.

4 onzas de harina

4onz de pan molido

4 dientes de ajo

2 huevos

1 cebolla

1 rama de apio

Sal y pimienta al gusto

½ litro de leche

PROCEDIMIENTOS

1. Seleccionar  los vegetales adecuados, lavar y desinfectar con cloro.

2. Cocer los camarones, con ajo, cebolla y apio, sal y pimenta.

3. Una vez cocido los camarones, pelarlos y desvenarlos, marinarlos con jugo de limón, sal y pimienta, pasarlos por harina, luego por  huevo batido y luego por pan molido.

4. En una sartén, poner aceite a calentar cuando este bien caliente freir los camarones hasta dorarlos.

5. Servir en plato con salsa tartara.

Camarones al termidor

2 lbs de camarones

2 yemas de huevo

½ taza de crema

4 onz de mantequilla

2 onz de vino blanco

2 onz de harina

1 ½ taza de leche

1 lata de hongos

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 rama de apio

1 limón

2 ramitas de perejil

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de paprika o pimentón

2 onz de queso parmesano o queso seco

2 onzas de pan tostado

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTOS

1. Seleccionar  los vegetales adecuados, lavar y desinfectar con cloro.

2. En una olla mediana conocer los camarones, con ajo, cebolla, apio, y sal.

3. Una vez cocidos los camarones pelarlos y desvenarlos.

4. Derrita en una sartén la mantequilla, añada la leche, el caldo de camarón, moviendo constantemente hasta que espese, quítela del fuego y aun caliente añádale los huevos batidos, los camarones, los hongos, el perejil, el vino, la mostaza, la paprika y la sal, añádale la crema.

5. Coloque en un pirex, espolvoree con el queso parmesano o seco rallado y el pan tostado.

6. Horneelo a 350º  f por 10 a 25 minutos, o hasta que el queso se derrita y se vean ligeramente doradas.

7. Sirva en plato acompañado de vegetales.

Camarones al Curry

2 libras de camarones grandes

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 ramitas de perejil

1 rama de apio

2 onzas de mantequilla

4 onzas de harina

1 taza de leche

1 taza de caldo de camarón

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de salsa inglesa

Sal y pimienta

Curry

4 onzas de crema fresca

PROCEDIMIENTOS

1. Seleccionar  los vegetales adecuados, lavar y desinfectar con cloro.

2. En una olla mediana, ponga a cocer los camarones y añádale ajo, cebolla y el apio en trozos.

3. Cuando estén cocidos los camorones, bájelos, reserve el caldo, quítele la concha a los camarones y desvénelos.

4. En un sartén coloque mantequilla y fría los ajos y la cebolla picada fina, cuando estén transparente, agregueles tres cucharadas de harina y fríala por 2 minutos, agregue luego la leche y el caldo agitando constantemente, añada la mostaza, la salsa inglesa, el curry, la sal y la pimienta al gusto, cocine por 5 minutos y baje del fuego.

5. En un sartén caliente mantequilla, añada ajo y cebolla picada fina y agregue los camarones marinados en limón, sal y pimienta al gusto. Cocine por 5 minutos.

6. Coloque nuevamente a fuego lento la salsa, y añada la crema, perejil picado fino, removiendo suavemente, junte los camarones  y remueva cociendo por dos minutos.

7. Baje del fuego y sirva en plato.

Camarones al ajillo

2 libras de camarones grandes

1 cebolla

1 rama de apio

2 ramitos de perejil

6 dientes de ajo

2 limones

4 onz de margarina

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTOS

1. Seleccionar  los vegetales adecuados, lavar y desinfectar con cloro.

2. En una olla mediana cocer los camarones, con ajo, cebolla, apio, y sal.

3. Una vez cocidos, pelarlos y desvenarlos, condimentar con jugo de limón, ajo y cebolla rallada, perejil picado, sal  y pimienta al gusto.

4. En una sartén, derretir la matequilla, añadir ajo picado fino, y luego freir suavemente los camarones por 8 minutos.

5. Servir en platos con vegetales.